튀김 음식 자주 먹는것 안좋아
- Admin
- Jan 30, 2013
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튀김음식 자주 먹으면….
튀긴 음식을 자주 먹으면 전립선암에 걸릴 위험이 높아진다는 연구결과가 미국 허친근 암연구소에서 나왔다.이 연구소의 재닛 스탠퍼드 박사가 전립선암 환자 1,549명(35-74세)과 같은 연령층의 건강한남성 1,492명의 식습관을 조사 분석한 결과 이 같은 사실이 밝혀졌다고 사이언스데일리가 29일 보도했다.
, 닭튀김,
같은 튀긴 음식을 일주일에 최소한 1번 이상 먹는 남성은 한 달에 한 번 미만 먹는 남성에 비해 전립선암 발생 위험이 30-37% 높은 것으로 나타났다고 스탠퍼드 박사는 밝혔다.이 결과는 연령, 인종, 전립선암 가족력,
, 전립선 특이항원(PSA) 혈중수치 등 전립선암과 관련된 다른 위험요인들을 고려한 것이다.그
는
를
에 알맞은 온도까지 가열하면 튀긴 음식에서 발암성 물질이 형성될 수 있기 때문이라고 스탠퍼드 박사는 설명했다. 예컨대 감자 같은
이 많은 식품을 높은 온도에서 튀기면 아크릴아미드라는 발암성
물질이 만들어진다고 그는 지적했다.이 밖에
를 높은 온도에서 튀기면 헤데로사이클릭 아민과 다환방향족탄화수소 같은 발암성 물질이 생성된다. 이러한 발암성 물질은 특히 식품을 오랜 시간 튀길 수록 그리고 튀김기름을 재사용할 수록 더욱 증가한다.
